1 bardak un
1-1,2 bardak süt
tereyağ
tuz
tereyağını (artık göz kararı, 1 çorba kaşığı filan) eritip üzerine unu ekleyin karıştırın sonra sütü ekleyin sonra da tuzu serpin bir miktar. karıştırın karıştırın karıştırın. karıştırmayı kesmeyin çünkü dibi tutabiliyo hemen.
Bazı püf noktaları buldum:
- Ateşten alınmasına yakın içine çekilmiş ceviz, adaçayı ya da nane atılan beşamel sosun lezzeti güzelleşir.
- Beşamelinizin çok daha lezzetli olmasını istiyorsanız , sütün içine soğan doğrayıp, soğanın tadını alana kadar bekletin.
- Beşamel sos hazırlarken tuzun sosunuzu kesmemesi için sos koyulaşıp kıvama geldikten sonra tuzunu ekleyin.
hazır olanlarıda var aslında
ben hiç denemedim ama çokta kötü değildir
ben fırında makarna hastasıyımdır böyle kaşarlı maşarlı ohh miss. en son hazı beşamel sosla yedim kendilerini ve yani olmuştu. hazır sosu bir deneyin önce derim. randıman alamazsanız kendiniz deneyin.
sütün sıcaklığıyla ilgili bir püf noktası vardı sanki. ama soğuk mu olacak, yoksa buzdolabından çıkarıp bekletecek miyiz hatırlayamadım.
anneme sordum ki:
2 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı un
1 bardak sıcak süt
tuz
karabiber
hindistan cevizi
yağ ile un düşük ısıda karışımın rengi koyulaşmayacak şekilde kavrulur. Sıcak süt yavaş yavaş ve sürekli karıştıralarak ilave edilir. Eğer koyu gelirse kıvamını biraz daha süt ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Pürüzsüz boza kıvamında bir karışım olacak, sonradan üzerine tuz ve karabiber ve hindistan cevizi ilave edilecek. Soğutmadan kullanılacak yere dökülmelidir.
Teyzoğlu aşçılık kursuna gidiyor, orada öğretmişler de beşamel sosu bu mu bilemedim. Adam bunu yolladı bana;
"
MAKARNA SOSU:yağla unu kavuruyoruz.sütü kaynatıyoruz. Ve yağla unun içine sütü döküyoruz. Sonra çırpılmış yumurta koyuyoruz. Baharat olarak karabiber ve tuz konulur. Sosumuzu 2 ye böleriz bir yanı ile makarna soslanır. Diğer yanı makarnanın üzerine dökülür. Tepsinin tabanına margarin sürülür. Sonra soslanmış makarna konulur. Makarnanın üzerine rendelenmiş kaşarın içine toz kırmızı biber atılır. Sonra makarnanın üzerine serpilir. Ve fırına atılır."
hiç olmadı bi makarna sosu öğrenmiş oluruz neblim.