buradan kaptığım önerileri denedim. kefirin acılığı nispeten geçti fakat kefir kireç gibi kokuyor ve hafif acılık var. sebebi nedir? ilk kez aldığım mayayla 3. kez mayalayışımda durum böyleydi. zamanla geçer mi? cam kavanoza koyup bir bezle sarıp karanlık ortamda 24 saat bekletiyorum. yanlış mı mayalıyorum acaba?
24 veya 36 veya 48 veya daha fazla saat bekletirsin. 24 yaparsan süte çok yakın olur 48 ayrana daha yakın.
yeni kefir yapcaz varsayalım.
cam kavanoz örnek veriyorum iki litre olsun.
1.2 litre süt koy. (hemen bozulan günlük şişe sütü)
0.2 litre kefir mayası koy.
opsiyonel olarak önceki kefirden oluşan kefir sıvıdan da 0.2 litre koyabilirsin.
bunları iyice karıştır kefir sütün her tarafına geçsin.
kavanozun tamamı dolmuycak %25 boş kalacak ki oksijen geçsin.
kavanozun üzerini kapakla diil bir bezle kapat bezi lastikle tuttur.
evde güneş görmeyen, sıcaklığı 23 C civarında bir yere koy.
12 saatte bir kavanozu iyice salla.
ben 48 saate kadar bekliyorum.
48 saat sonunda kefiri süzüyorsun maya ve kefir ayrılıyor. kefiri soğut 1-2 saat sonra iç. Benim bu şekilde ürettiğim kefir çok güzel oluyor memnunum da, benim de şu sorunum var.
marketten aldığım kefiri açıyorum 1. 2. 3. gün içiyorum aynı tadda oluyor. bu kefiri hemen içince güzel 12 saat sonra güzel ama 24 saat sonra tadı kaçıyor, kefirler tanecik tanecik oluyor. ben o yüzden evde yapmayıp hazır alıyorum.
zaten 2 tl süt arada yaparken dökülenler filan oluyor. hazır kefir 3.3 tl çok da pahalı değil.
