keklerde pastalarda değil ama krema kısmında pudra şekeri kullanıyorum. toz şeker erimiyor ve kıtır kıtır kalıyor kremada. genelde iki katı kadar kullanıyorum, ben biraz ben şekerli seviyorum.
bir de un kurabiyesi pudra şekeriyle yapılıyor.
Toz şekeri erimediği için ecnebiler böyle ince taneli toz şekeri kullanıyor. Sanıyorum Türkiye'de bunu kahve öğütücüsünden falan geçirip yapıyorlar. Var mı böyle yapan aramızda?
halanne, tüm kremalarda mı böyle yapıyorsunuz?
Pudra şekeri daha fazla ufalanan, pişirilmeyen ve fazla karıştırılmayan tarifler için kullanılabilir, işte un kurabiyesi gibi mesela.
Bir de bir bardak pudra çekeri = 1,25 bardak toz şeker gibi bir ölçü dengesi olabilir çünkü ufalandığı için daha az yer kaplar, daha az boşluk vardır taneler arasında.
KEsin olmamakla birlikte böyle düşünüyorum.
Un Kurabiyesi ve tahinli kurabiye için kullandım ben pudra şekerini
Baska da hatırlamıyorum
merengle yapılan keklerde pudra şekeri değil de evde çekeceğin toz şekeri kullanmanda fayda var, daha rahat erimesi açısından. pudra şekerinde malum nişasta oluyor, o da kekin dokusunu etkiler.
eğer pişirilmeyecek bir kremaysa evet, sadece pudra şekeri kullanıyorum. ne kadar çırpılırsa çırpılsın, normal şeker pişmedikçe erimiyor.
eğer krema, muhallebi yapar gibi pişecekse şeker kullanıyorum.