Bu iki makarna arasinda kalite farki var midir? Varsa kendini nasil belli eder?
Biri haşlanınca hamur olur, diğeri tane tane, daha diri olur.
kaliteyi bilmiyorum da pastavilla ayni pisirme süresinde daha sert kaliyor. normalde makarnanin da hafif sert (al dente) olmasi gerektigi söylenir ya. damak zevki bence ama, yumusak sevenler de var. oba tarzi olanlar yumusak oluyor
yirmisantim +1, tadı da fark eder. birini yerken ot yediğini hissedersin diğerinin tadı daha güzel olur. ha çok ucuz ve lezzetli makarnalar da olabiliyor ama nadir. ben oba'yı hiç duymadım. makarnada fiyat fark ediyor valla. ama şekil olsun diye gidip filiz yerine barilla almanın manası yok, bildiğim kadarıyla aynı firma üretiyor onları. onlara da dikkat etmek gerek. bunun dışında makarnada paraya kıymak lazım, zaten en pahalısı 2 lira.
genel itibariyle makarnaların kalitesi şekil vermek için kullanılan kalıplardan kurutma sistemlerine kadar birçok şeye bağlı diye biliyorum. mesela pastavilla'nın sitesinde kurutma işleminin makarnanın şekline göre 5-16 saat arası sürdüğü yazıyor, ki yüksek ısıda kurutuluyordur büyük ihtimalle. de cecco gibi üst kalite markalarda bu süre bir günden fazla olup düşük ısıda kurutuluyor makarna, bu yüzden diğer markalarla devasa bir fark oluyor. bu oba ile pastavilla arasında da böyle ufak farklılıklar vardır belki. bu fark da tadından da anlaşılıyor, renginden de, dokusundan da. bazı markalarda sos makarnanın üzerinde kalıyor resmen, alta falan geçmiyor, bazısındaysa tabağın dibine doğru akıyor misal. sosu çekmeli makarna :)
bayağı fark oluyor, ben genelde süpermarketin kendi markasını kullanıyorum, haşlama süresi uzadıkça makarna da hamurlaşıyor doğal olarak.
dün ilk kez de cecco marka penne makarna aldım, mükemmel bişi. al dente sevmediğim için daha uzun süre pişirdim ama en ufak bir dağılma, hamurlaşma belirtisi vermedi. yumuşadı ama diri kaldı, sosu çok güzel tuttu ve lezzetliydi.
çok iyi başka bir marka da garofalo, makarna ve spaghettileri dokulu, klasik markalarınki gibi pürüzsüz değil, o yüzden sosu çok güzel tutuyor.