HaşlaMa,mangal,barbekü,kavurma?
Ya da özel pişirme sırlarınız varsa paylaşır mısınız?
Teşekkürler
haslamalarda kemıklı sarımsaklı
kavurmada kuyruk yaglı tereyaglı
mangalda biberli patlıcanlı bol soganlı
biftek vs de orta psımıs
mangal varken gerisi yalan
Mangal - BBQ
Haşlama ne yaa :)
mangal rocks!
kuzu şiş mangalda. ama sırt tarafından olacak
orta az pişmiş. içinde o pembeliği görmek istiyorum her zaman.
evde döküm tavada hallediyorum.
özel pişirme sırrı değil de ben şöyle hallediyorum o olayı: eti ekseriya antrikot alıyorum. yağlı olmasına özen gösteriyorum. ve en azından eninin iki parmak olmasına öze gösteriyorum. satın aldığım eti bir buzdolabından çıkardıktan sonra bir saat dinlendiriyorum oda sıcaklığında. o bir saatlik dinlendirme sırasına etin iki tarafına da eser miktarda zeytinyağı, yine her iki tarafına deniz tuzu ve çekilmiş karabiber ekiyorum. böylece toplamda bir saat beklemiş oluyor. (ete güveniyorsam başka hiçbir marinasyon işlemi yapmıyorum) ardından önceden 10 dakika boyunca ısıttığım döküm demir tavada etin 2,5 dakika bir tarafını, 2,5 dakika da diğer tarafını pişiriyorum. mühürlüyorum yani eti. toplamda 5 dakika sonra eti bir tabağa alıp, son 3-4 dakikalık bekletmeye bırakıyorum, ki et kendini toplasın ve suyunu salmasın. sonrası malum. buğday birasıyla harika gidiyor. tercihen weihenstephaner...
mangal akar :D sarımsak gömün bir de köze, etten güzel oluyo meret :D ete lezzetini veren yağıdır, ayıklamamanızı tavsiye ederim. Onun haricinde üzerine biraz kekik ektik mi tadından yinmez, afiyet olsun efenim ^^
kavurma