haşladıktan sonra biraz tereyağında çeviriyorlar onları.
ben de yapiyorum onu her aksam. sanirim isin sirri buharda pismesi.
Buharda pişiriyorlardır. Belki hafiften sosluyor olabilirler limon ve zeytinyağıyla.
buharda pişmesi büyük bir yalan. ne buharda pişirme ayakları aparatları aldım da olmadı.
soğuk suya sebzeleri koyup birlikte ısıtmayın. makarna gibi önce suyu kaynatın, sonra sebzeleri atın. haşlama suyuna da biraz karbonat atın. haşlanınca da çıkarıp soğuk hatta buzlu suya atın. bu rengini koruması için. yoksa ister buharda pişir, ister suda pişir, yeşil sebze sana soluk bir şey oluyor, daha görünümden kaybediyor. çok öldürmeden pişirin.
sonra evet tereyağında çeviriyorlar bir de.
buharda pisirme bir safsatadir. yagli kaynar suda biraz bekletiyorlar hop ordan tabaga. hepsi bu. olay yagli su.