Tavada kızartmayi düşünüyorum.
Nasıl yapayım tarif eder misiniz?
asma yaprağında levrek, ızgara levrek, fırında sebzeli-buğulama hepsi mümkün ama kızartılmaz bildiğim kadarıyla.
levreği fleto yaptır. sarımsak ez 2 diş zeytinyağına tuzla karıştır, zeytinyağında beklet biraz. kekik, karabiber koyabilirsin zeytinyağına. isteğe bağlı defne yapragı da olabilir. 1-2 saat beklet,
Ama vaktim yok marine etçek diyorsan bu karışımı balığın her yerine iyice sür. teflon ya da döküm tavayı iyice ısıt, sıvı yağı da iyice kızdır
sosladığın balıkları yatır içine, iyice piçince arkasını cevir arkası da pişince sıcak servis et.
not: fleto yapamıyorsan ya da yaptırmadıysan yandaki yüzgeçlerinin arkasından her iki yandan olmak üzere bıçakla çiz.
mümkünse tava değil fırın denemeni tavziye ederim.
onun için de aynı marine edilmiş balıkları 200 - 220 derece ısıtılmış fırına tepsiye yağlı kağıt koyarak fırınla. arada kontrol et 45-50dk da mis gibi olur. Fırının havalandırmasını açarsan ızgaraya benzer açmazsan ızgara bugulama gibi olur.
tercihe bağlı. fırınım iyi degildir dersen hiç bulaşma mındar edersin :)
afiyet olsun
extra not : rakı yoksa yapma bana gönder balıkları
levrek tavada güzel olmaz. en güzel sonucu fırında ve ızgarada alırsın.
not: şu aylarda levrek güzel olur, kötüsüne denk gelmeniz çok zor. benim tavsiyem ızgarada yapmanız yönünde.
Izgara > fırın > tava (levrek için tabi )