1. etin neresini almak lazım.
2. güzel, bol ekşili bi tarif verir misiniz
3. aşağı yukarı ne kadar sürer yapması
not: bi de galiba kemikli bi et olursa daha lezzetli olur gibi
koyun veya kuzu eti olacak. but veya kolunu alacaksın. kemikli olarak suya atıp haşlayacaksın. ekşisini bilmem ama tarif sadece suya atıp haşlamak şeklinde.
bi de böyle meyaneli falan bir suyu oluyor, ekşili olan o galiba ama onu bilmiyorum.
düdüklü tencere varsa daha çabuk olur.
Dana gerdan uygundur. Kemikli oluyor kendisi. oktayustam.com
www.oktayustayemektarifi.org
ben incik ya da boyun alıyorum.
koyun biraz fazla yağlı oluyor, o yüzden kuzu tercih ediyorum.
olm şu öğle vakti şu duyuruyu gördüm canım çekti lan.
tabi ki kuzu gerdan.
duyuruya sormaya ne gerek var?
gidiyorsun kasaba. tarif ediyorsun. ben böyle bir yemek yapmak istiyorum diyorsun. en iyisini kasaplar bilir.
oktay usta rulez
ben genelde tavuklu yaparım o yüzden patatesle havucun haşlama süresiyle tavuğun haşlanma süresi aynı olur, havuç, patates, bir tane bütün soğan bi de tavukları aynı anda düdüklüye atıp, kaynadıktan sonra 20 dk. haşlarım yalnız muhtemelen etin haşlanma süresi daha fazladır. o yüzden önce eti haşlayıp sonradan malzemeleri ekleyip 20 dk tutsanız daha iyi olur. (düdüklü için tabi bu süre)
suyunu löp löp içmek için terbiyeli yapmanız daha iyi olur.
terbiye tarifi:haşlama pişip tencere açıldıktan sonra yapılır.
bir yumurtanın sarısı ile bir limonun suyu kaseye konur, çırpılır.
küçük bir tavanın içine 1 tepeleme yemek kaşığı un, biraz tereyağı biraz da zeytinyağı karıştırılıp kavrulur, karışımın içine sürekli karıştırılarak yavaş yavaş yumurta-limon dökülür. katı bir hale gelir öyle olunca. yemeğin suyundan yavaş yavaş eklenerek karıştırılmaya devam edilir. bulamaç halini alınca yemeğin içine yavaş yavaş dökülüp karıştırmaya devam edilir. (yemeğin olduğu ocak açık olacak, kaynıyor olacak yani)
iki fokurdatıp altını kapatabilirsiniz.