Daha once ayni tarifle iki defa yapmistim sutlaci, ikinsinde de cok guzel olmustu. Ama bu seferki olmadi.
Yaptiklarim: 1 cay bardagi yikanmamis princ 4 su bardagi su ile sisirilir iyice.(nisastasi gitmesin diye yikamiyorum.) Sonrasinda uzerine yavas yavas 1 litre sut dokulur.(Sut dokmeye baslayinca ayni zamanda karistirmaya da baslariz.) Kaynamaya baslayinca 1.5 bardak seker konur, 2-3dk kaynatilip kaselere alinir.
Bu sefer yaptigimda princ ile sut birlesmedi. Sut sut olarak kaldi, koyulasmadi bile hic. Nerde hata yaptim ki acaba? Cok mu hizli doktum acaba sutu? Daha onceden 5 bardak olacak sekilde bolum bolum dokerdim, simdi 1 litrelik kutu olunca yavas yavas hepsini doktum. Nisasta mi kullanmam gerekirdi :/
Calisan tarifiniz var mi?
olur bazen öyle. sütün dökülme hızıyla alakası olduğunu sanmıyorum; çünkü yılların sütlaç yapan insanı annem hiç öyle azar azar dökmekle uğraşmaz. pirinciniz az ya da sütünüz fazla gelmiş olabilir (bir de yarım yağlı süt ne yapsanız koyulaşmaz mesela). böyle durumlarda annem o sulu karışımdan biraz alıp onunla bir kaşık unu açar, o meyaneyi döker sütlaca. kıvamı tutturana kadar artık. ya da sütlaç çok koyu olduysa sıcak süt ekler içine kıvamını açmak için.
bu seferki pişmiş artık ama, bi daha kıvam ayar tutmazsa deneyebilirsiniz.
bu tarifte iki hata var gibi duruyor. 1 çay bardağı princi 4 bardak suyla haşladıktan sonra kalan suyu dökmeyip 1 litre su eklenirse, sütlacın suyu bir yere gider sütü bir yere, tutmaz. 4 bardak su fazla. diyelim biraz süzüp sütü eklediniz 1,5 bardak şekerden 2-3 dk sonra ocağın altının kapatılması yanlış. en az 10 dk. kaynamalı şekerle ki özleşsin.
