1 adet tava 1 adet t-bone var. bunu nasıl yapmam gerekli hiç bilmiyorum, internetten biraz baktım ama çok çeşitli şeyler anlatmışlar. yardım ederseniz beraber yapalım şunu.
imgim.com
yuh, bayağı bayağı canım çekti şu anda. <3
önce mühürleyeceksin (yüksek ateşte altını üstünü) 3-5 dk kadar diyelim. sonra da ateşin altını kısıp hamur gibi, lokum gibi olana kadar pişireceksin. 15-20dk diyelim bunun için de.
ben baharat vs. sevmem. seviyorsan ekelersin.
en büyük ateşe koydum sonuna kadar açıp tavayı ısıtıyorum baştan bunu her yerde söylemişler
zeytinyagi - tuz - karabiber surup 15 dakika filan beklet derim pisirmeden once.
tavayi 2-3 dakika yuksek ateste beklet, iyice isinsin. isindiktan sonra altini kis ve eti at ustune, 4 dakika bekle. Bu sure icinde hic dokanma ete. 4 dakikanin sonunda ters cevir, oyle bekle bir de.
Kalinligini bilmiyorum, eti nasil sevdigini bilmiyorum. 1.5 - 2 parmak kalinligindaki bir et yukaridaki sistemle en ortasi pempe kalacak sekilde pisiyor, yumusacik oluyor. Eger daha fazla pismis istersen yukaridaki islemden sonra al eti at firina. Orda pissin. Daha az pismesini istemiyorsundur diye dusunuyorum :)
süte veya soğan suyuna yatırıp marine etmem gerekiyor mu baştan?
gerek yok tuz karabiber zeytinyağı ile gayet lezzetli olur zaten. asıl olay suyunu salmaması diyelim ki uyguladın burda denenleri ama baktın su salmaya başladı hemen kapat altını al tavadan. bir de et oda sıcaklığında bir 15-20 dk beklerse daha iyi olur mühürleme açısından. zaten benim bildiğim marine etmek bambaşka bir tarif.
yaktın viran eyledin :)
afiyet olsun ftp :)
afiyet olsun harika görünüyor... da o tezgah özellikle ocak nasıl o kadar temiz tebrikler valla.
@sözlük emeklisi, ayıpsın istediğiniz zaman.