izmirde peximet diye bir yer var. biliyorsunuzdur.
burada beğendili tavuk diye bir yemek var, bu da bilindik bi yemek zaten :)
ben bunu yemeyi pek severim.
şimdi merak ettiğim bişi var: bu tavuğu öyle bir kesiyorlar ki, fleto mu desem ne desem bilemiyorum da pastırma gibi oluyor tavuk. yani inceliği. böyle incecik, pürüzsüz 10 dilim tavuk falan geliyor. ve bu kesim lezzeti de artırıyor gibi gelyior bana.
1. bu kesimin adı nedir? şimdi tavuk fleto diyeceğim ama kesinlikle değil.
2. nasıl böyle ekseriz? piştikten sonra mı pişmeden önce mi? bi de açılı bi şekilde kesiliyor hani tam dik de değil.
olm benim kendi yaptığım tavuğu bu şekilde kesmem gerekiyor
burada beğendili tavuk diye bir yemek var, bu da bilindik bi yemek zaten :)
ben bunu yemeyi pek severim.
şimdi merak ettiğim bişi var: bu tavuğu öyle bir kesiyorlar ki, fleto mu desem ne desem bilemiyorum da pastırma gibi oluyor tavuk. yani inceliği. böyle incecik, pürüzsüz 10 dilim tavuk falan geliyor. ve bu kesim lezzeti de artırıyor gibi gelyior bana.
1. bu kesimin adı nedir? şimdi tavuk fleto diyeceğim ama kesinlikle değil.
2. nasıl böyle ekseriz? piştikten sonra mı pişmeden önce mi? bi de açılı bi şekilde kesiliyor hani tam dik de değil.
olm benim kendi yaptığım tavuğu bu şekilde kesmem gerekiyor
anlattigin yemegi gormedim fakat ikinci sorun icin genel cevap vereyim. etleri incecik kesmek icin hafif dondurmak lazim. et hafif donunca istedigin incelikte ve acida kesme imkanin oluyor.
nax
@nax ya mesela ilgimi çeken şu oldu: et jambon gibi kesilmişti. yani sıfır pürüz, hiç lif yok.
mesela zorlarsam ben de tavuğu o incelikte keserim ama pişirdiğimde liflenir, pürüzlenir. aha püf nokta oralarda bi yerde ama :)
kamera motor
makinası var onun, bu salamları jambonları da öyle kesiyorlar. piştikten sonra o makina kesiyor.
alice practice
1