pişirmeden önce.
denediniz mi nasıl oluyor?
bi de 1 gün bekletin demiş. o kadar zamanım yoksa ve 1 saat bekletsem de olur mu mesela?
kalamari 1 gun bekletiyorsun, efsane oluyor. Eger sure kisitli ise (dana icin) limon kullanmak daha mantikli. Tavuk icin ise karbonat+soya sosunda 2-3 saat bekletmek super oluyor.
Yoğurdun suyuyla da güzel oluyor. Bir saat de bekletilir. Daha yumuşak oluyor, öyle diyorlar.
kuzu etini 1 saat bekletsem olur mu?
1 saat bekletmen pek fayda etmez...
baharat ile zeytinyağında beklet sadece.
2 saat de mi olmaz? :(
süt zeytinyağı ve baharat karışımında bekletecem
sarımsak ve limon da diyolar ikisi de asitli olduğu için. asitli bir şeylerde bekletin diyolar yani kısaca. kolada bekletenler de var mesela.
evet güzel oluyor hatta be sütte haşlıyorum ,pişiriyorum
1 saat bekleteceksen karbonatlı veya sirkeli suda beklet. gerçi kuzu etini marine etmeye gerek yok.
sadece sert etler icin o. kuzuya gerek yok. zaytinagi da oyle cok olmamali.
ayrica kalamari bira ile marine edin ve farki gorun.
1 saatlik bekletmenin pek bir yararı olmaz pişirme sırasında yanına ekleseniz ayni haltın laciverti olur:)
ayrıca bu marine işlemi genelde büyük kase içerisinde etler tamamen süt-zeytinyağı içerisinde kalacak şekilde yapılmalı.
bu işlem yapılan ete göre değişsede 2-3 gün bekletilen(dinlendirilen) etler için hava ile teması kesilmesi prensibi ile şey ediliyor
anladınız siz onu
büyük kase içine etler içinde kalacak şekilde süt zeytinyağı ve baharat koydum. bikaç saat bekletsem olur mu? 3-4 saat mesela?
akşam burda. ızgara yapmayacam. sote yapacam.