bir süredir suşi yapıyorum ama çiğ balık kullanmaya cesaret edemedim. kullansam en kötü ihtimal ne olur?
ankara'da oturuyorum.
teşekkür ediyorum.
mide kanseri riskini artırıyor bu tarz yiyecekler.
google'da mide kanserinin en yaygın olduğu ülkeleri aratırsanız japonya gibi sonuçlara ulaşırsınız.
füme somon kullan.
çiğ balık bi seferde mide kanseri yapmaz ama turk denizlerinden gelen balıklar türlü türlü kimyevi zehir ihtiva edebilir. civa akla ilk geleni. bunlarda gerci tek kullanımda seni öldürmez yada süründürmez ama ne gerek var..
çiğ balık parazit (mikroskobik) taşıyorda olabilir. bu parazitler işte tek sefer yesen bile vucudunda sorunlara sebep olabilitesi olan varlıklar.
evde yapacağın tipleri mide bakterisi yapabilir. leş gibi olabiliyor çünkü. ya iyi bir restoranda ye ya da tuzlu somon kullan.
Kullanacağın balığın çok ama çok taze olması gerekir. Yurtdışında "sushi grade" adı altında satılır çiğ yenecek kadar taze olan balıklar, aldım, yaptım ve gayet de güzel oldu. Türkiye'de cesaret edebileceğimi sanmıyorum. Bir alternatif olarak California Roll yapabilirsin, yanlış hatırlamıyorsam yengeç kullanılıyor. Parazit riski tatlı su balıklarında vardır ve tatlı su balıkları zaten sushi için uygun değildir ama garanti olsun istersen balığı bir hafta derin dondurucuda beklet, bu parazitlerin icabına bakacaktır (ama bakterilere bir şey yapmaz derin dondurucu).