yani doğası mı böyle yoksa belli yerlerini kesip pişirmeli mi? anladınız işte:)
eti terbiyelemek lazım önce. sonra lokum gibi olur, ağzının içi karnaval yeriymiş gibi yemek yersin.
terbiye +1.
sinirleri iyi temizlenmemişse sakız gibi çiğne çiğne yutamazsınız.
Ben etlerdeki yağları çıkarıyorum genelde hazırlarken, hoşlanmıyorum zira. Millet kızarınca bayılır ama benim ağzımda büyüyor.
Bunun dışında terbiye-marine ederken lifleri parçalayacak şeyler koyun, mesela azıcık sirke falan dökün, pek güzel olur.
etin iyisini ve pişirmesini bilmek lazım. et alışverişi yaparken etin yarısı beyaz yağ yarısı kırmızı löp et olmayacak, içine dengeli şekilde dağılmış olacak. atıyorum biftek pişireceksin, çok çok kızgın tavada iki tarafını da ikişer dakika pişirmen yeterli. diğer türlü çok pişip suyunu kaybeder ve kayış gibi olur. eğer et yağsızsa terbiye...