tutucak bi yer olursa neden olmasın.oda cok zor be bu sıçtım şehrinde. biz maaşa talim.
yok la istemem ben.
ben küçük, 25-30 kişi kapasiteli bi cafe işletmek isterdim. yiyecek içecekleri de kendim hazırlamak isterdim hatta. çünkü değişik şeyler pişirmeyi ve insanların pişirdiklerimi yemesini çok seviyorum.
çok isterdim iyi bir restoranım olsun.
riskli iş ama. tutması kolay değil. neden isteriiim... her şeyden önce insanlara bir şey yedirebilmek güzel. sonra insanların geldiği bir mekanının olması, ne bileyim her zaman elinin altında bir mekanın olması güzel. patron olmak güzel.
bi aşçı olarak planım bu zaten. sebebine gelirsek,
herkesin dediği gibi insanların yaptıklarımı yemesi ve kendi patronum olmak. bunun yanında esnek çalışma saatler vs hoş olur. ve son olarak ben boşuna mı okudum ulan,hayalim bu olucak tabiki
Hayalim, evet.
Hizmet sektörü, insanlara hizmet etmek ve bunu en önemli 1. İhtiyaç olan gıda aracılığı ile yapmak.
Fakat çok zahmetli ve sıkıntılı bir iş. Canlı şahidi olduğum insanlar bir işletme uğruna dert sahibi oldular.
hem İstanbul'da bar-cafe hem ABD'de restoran işletmiş biri olarak, "almayayım" derim, strese bayılmıyorsanız (ciddiyim) kimseye de tavsiye etmem.
Sebeplerine gelince, ekonomik istikrarsızlık (malzeme gelişine/menüye ne kadar etki ettiğine muhtemelen şaşarsınız), kalifiye personel eksikliği, bölgesine bağlı olarak mafyavari durumlar, özel gününüzün filan olmaması vs. Üşenmesem bir saat yazarım ama üşendim.
evet isterim. sanirim 3-4 yil icinde turkiyeye donunce olacak olan o. su ana kadar ve gelecekte edecegim tecrubeyi kullanip bir sentez yaratarak farkli, kendine ozgu bir yer acma hayalim var. simdien bir kac saglam temelli planim da var.
maddi sikintim yok, para amacli acmiyacagim, kendini cevirsin yeter. insanlarla tanismak, esime dostuma, herkese iyi bir hizmet ve degisik bir mutfakla ilgilenmek guzel bir sey, ugras. ayrica sektore kaliteli eleman yetistirme amacim da var minor olarak.