Salam ısıl işlem görmüştür, yenebilir.
Ancak pastırma ile ilgili aydınlatıcı bir bilgi yok internette. Pastırma çiğ yenir mi ? Yetkili bir abi, abla yok mu bilen? :)
edit: çiğ = ısıl işlem görmemiş.
bulabiliyosan yenir. pastırmayı tuza ve baharata bulayıp hazırlarlar. bu harç bir nevi pişiyor eti.
İftar davetlerinde sofraya çiğ olarak konur mesela, kahvaltılık niyetine ve aynen götürülür.
çiğ pastırma nasıl olur ki? pastırma pastırmadır, olduğu gibi yenir. kurutulmuş et işte.
kim uydurdu size bunu? çiğ sucuk parazit içermez. (bkz: fermente sucuk)
pastırma, sucuk doğru metodlarla (klasik metodlarla) yapılmış ise parazit içermez.
Yemeklerin içine katılıyor veya yumurtayla birlikte pişiriliyor, o sebeple çiğ hali de sağlıklı mı demek istemiş arkadaş.
kırmızı eti illa pişirip yiyeceksin diye bişey yok arkadaşım, bunlar hep uydurma. pastırmaydı sucuktu falan komple çiğ yenebilir, herhangi bir tür kırmızı et de öyle. yalnız temiz et olacak, kontrolleri falan tam olacak. güvendiğin yerden alacaksın yani. bırakın pastırma çiğ yenmez sucuk çiğ yenmez ayaklarını. çiğ yensin diye üretiliyor bunlar.
yahu ne çiği? işlenmiş et bu, kurutulmuş, baharatlandırılmış, işlenmiş şey nasıl çiğ olur? çiğ deyip durmayın. kuru et, küflü peynir, meyve pestili, bunlar uzun süre dayanması için yerleşik hayatın başından beri yiyecekleri işleme çabasının ürünleri. sktimin kapitalizmi her geleneğin, her güzelliğin içine etti, kafanızdaki kavramların içine ettiği gibi.. siz kuru kayısıya çiğ kayısı mı diyorsunuz? eski kaşara çiğ peynir mi diyorsunuz?