benim kullandigim, la relais de venice'in sosu:
tereyagi, macun halinde ancuez, dijon hardali, ezilmis taze rosemary, tuz gerek. ancuez olmadan olmaz.
250gr tereyagi eritilirken, uzerine iki corba kasigi dijon hardali dokuyorsunuz, 10 santimetre kadar da ancuez sikiyorsunuz tupten, bunu ates uzerinde karistirirken, ezilmis rosemary ile tuzu da katip, biraz daha karistiriyorsunuz. tereyaginin ve dijon hardalinin markasina gore yogunluklari farkli oluyor, o yuzden biraz goz karari takilacaksiniz: homojen olmasi lazim, o yuzden rosemary leri iyi ez ve eger tereyagi yukariya cikiyorsa biraz daha hardal ve ancuez katmaniz gerek. homojenlesme saglanana kadar ateste birakmaniz ve karistirmaniz lazim. ben agir sevdigim icin tereyagini bol kullaniyorum ve homojen olmuyor, ama birkac kere deneyip kendi damak tadiniza gore ayarlayabilirsiniz. buzlukta dondurulup tekrar kullanilabilir bu sos.
salata sosu icin de: yarim limon suyu, dijon hardali, tuz ve zeytinyagi, isitilmadan karistirilacak sadece. yesil yaprak salatanin uzerine ceviz zorunlu.
orijinalinde et bonfile degil antrekot bu arada.
