basit bir şekilde şekilde anlatırsanız sevinirim.
yiyecekle birlikte tabak ısınması oluyor
tabak baya baya ısınıyor..dikkat et
fırının yaydığı mikrodalgalar yiyeceklerin içindeki su moleküllerinin titreşmesini sağlıyor ve sadece su içeren yiyecekler ısınıyor. orta kısmın daha çok ısınmasının sebebi ise bu dalgaların daha çok orta kısımda yoğunlaşması.
fırın içinde magnetron'dan belirli bir dalga boyunda elektromanyetik yayınım yapılır. bu yayınımım dalga boyu metal yüzeylerden yansıyacak; cam, seramik veya plastikten geçecek; ancak su, şeker ve yağ molekülleri tarafından emilecek şekildedir.
yiyeceğin ilk önce yüzeyi ısınır, ısı daha sonra conduction ısı transferi ile iç kısımlara geçer. bu esnada yüzeyden fırın içerisine convection ile ısı kaybı da söz konusu olabilir (benim kaynağım: Çengel ve Turner- fundamentals of thermal fluid science, 2dn ed, 730 sf; ).
bildiğim kadarıyla su moleküllerinin birbirlerinin sürtünmesi vasıtasıyla olmakta. ayrıca yiyeceğin dışından içine doğru değil, içerden dışarı doğru ısınma gerçekleşmektedir. geçen senelerde amerika'da bir kadın öz çocuğunu mikrodalga fırına atarak öldürmüştü. dışardan bakıldığında polisler filan normal bir ölüm zannetmişlerdi ama yapılan otopside iç organlarının piştiği, zarar gördüğü anlaşılmıştı. bu arada mikrodalga fırının içine bi cd koymanızı tavsiye ederim. çok güzel bir görsel şölen sunuyor size :)
