duyuru etçilleri,
dışarda mekanlarda da yedim, evde kendim döküm tavada da denedim ama orta pişmiş t-bone hazırlıyosan illa ki kemiğe yakın kısımları az pişmiş ve bazen neredeyse çiğ kalıyor. napıyorsunuz oraları yemiyor musunuz yoksa bu işin bi yolu yordamı var mı?
Tavada cevirdikten sonra icinin pismesi icin firin izgarasini kullanabilirsiniz
etin iki tarafını kızgın ateşle mühürleyip (suyu akmasın içinde kalsın diye) sonra sadece bir kez çevirip hiç elleme, kurcalama.
dış kısımlar elbette içe göre çok pişecek. az pişmişi makbul ama hepten çiğ kalıyorsa ateşin fazla harlı olabilir.
kemiksiz kısım daha kolay piştiği için, kemikli kısım az pişmiş kalıyor. caps ekledim.
evet gayet normal bu. çıkıp bir steakhouse'ta yediğinde de kemiğe yakın kısımlar daha yumuşak (biraz da o kısmdaki kaslar hareket etmediğinden dolayı) oluyor ki.
pişerken ete bastırmak iyi değil denir ama hep çiğ kalıyorsa sırf o kısımları çok baskı yapmayacak şekilde sabir şekilde hafifçe basabilirsin, sadece tavaya değmesini sağlayacak şekilde.
ızgaranın demirlerini tereyağı ile yağla
250+ - 280 derece de ısıt
eti koy üstüne 5-6 dk da bir cevir
t bone un az pişmiş i makbuldur
afiet olsun
ızgaradan almadan evvel iki tarafına da biraz tereyagı koyup eritsen daha lezzetli olur
