kahve ne kadar taze çekilmiş olursa o kadar iyi, çekenden alsan daha iyi olur gibi.
kahveyi fazla bekletme, mümkün olduğu kadar taze pişir
kahve yaparken suyunu soğuk koy ve mümkün olduğu kadar kısık ateşte pişir
*kahve kavanozunun içine küp şeker atarsan bozulmaz
* KK Mehmed efendinin paketlerinde katkı maddesi yok, diğerlerini bilemiyorum
* Kahveyi soğuk suda bir defa karıştıracaksın, sonra karıştırmayacaksın.
* Kahve kabarmaya başlayınca (ama tamamen kabarmadan) alıp fincanlara dökersen sağlam köpük tutar.
yapılışına dair kendime ait bir sır vereyim ;) ister taze ister paket hepsinde aynı oluyor.
cezveye önce suyu sonra kahveyi koyuyorum. cezveyi şöyle bir iki salladıktan sonra ocağa koyuyorum. ve kesinlikle cezveye kaşık sokmuyorum. kaşığı sadece cezveye kahve koyarken kullanıyorum. çok kısık olmayan ateşte oldukça köpüklü oluyor. yani böyle kahve köpüğünden , baloncuk şeklinde değil. tabi ben kahveye hiç şeker atmadığım için kaşık kullanmıyorum .
En iyi kömür ateşinde pişer. Ağır ağır.