misal; tencerede kaynatıp ardından fırında yapıyorum. fena olmuyor ama istediğim randımanı da alamıyorum. var mıdır benzer formüller?
alabildiğine ince doğra, kızgın yağa at. kıtır olur yani.
marketlerden hazır patates al
buzlu suda falan bekletilmesi işe yarıyormuş duyduğum kadarıyla. hatta doğra, sonra buzluğa koy, beklesin biraz, öyle kızart, ideal böyledir herhalde.
iki kere kızartacaksınız. yanlış bilmiyorsam fast food'lar da öyle yapıyor. burada ayrıntılı bir anlatımı var:
hurarsiv.hurriyet.com.tr
dilmlerin üzerine kızartmadan önce çok hafif un serpersen oldukça gevrek olacaktır
patatesler mutlaka kuru olsun. soyup doğradıktan sonra suya koyduysan mesela yağa koymadan önce mutlaka tamamen kuruduklarından emin ol, kağıt veya normal havluyla sularını iyice al.
mısır nişastası
Az önce yaptım. Patatesleri buzluğa atıp donduruyoruz. Sonra yağı iyice (gerçekten iyice) kızdırıyoruz. Patatesleri hiç ılıtmadan buzluktan alıp yağa atıyoruz. Mis gibi çıtırından patates.
superfresh cıtır cubuk patates var o mc donolds gıbı oluyor onu deneyebılırsın. onun dısında cok kızarmıs yaga anıden patatesı at 2 dk kızarsın sonra buzluga at 1 gun sonra yıne cok kızarmıs yaga at ole olur ama zahmetsız olur cıtır cubuk sperfresh
ben smyrna ya katılıyorum. yess.
kızartma yağına birkaç damla sirke damlatınca çıtırlaşma oluyor. yağ kızardığı için sirke kokusu olmuyor.