Türk kahvesi neden köpürür
Neden cezvelerin tabanları geniştir ve ağız kısmı daralır,
gibi soruların cevabını arıyorum.
cezvenin tabanının geniş, üstünün dar olması fizik kuralları gereğidir. yayvan bir kap içerisindeki sıvı daha çabuk kaynar.
köpürme nedeni kahvenin tabiatında olan bir kimyevi reaksiyondan kaynaklıdır, ancak net bir şekilde açıklayacak bilgiye de sahip değilim sanırım.
kaynayan su bile köpürür kahvenin köpürmesi de çok doğal, nescafeyi de kaynat köpürür ama nedenini bilemiyorum tabi su ve içerisindeki madde cafein kahve vs.
cezve de kaynayan kahve köpürür ve daralarak yükselir böylece daha yoğun bir köpük oluşur sonra o köpük fincana konur sonra tekrar kaynatılır kahve fincana dökülür. daha yoğun bir köpük elde etmek için daralıyor olması lazım. edit: @puro nun dediği de var tabi
köpürmesinin sebebi kahve içerisindeki yağ ve yağ asitleridir.