yapmak için geç kaldınız. en geç haziran başına kadar toplanmış cevizlerden yapılır (bu yıl 5 kilo cevizden yaptım. bırakın mynet videolarını)
en az 10-15 gün su içinde suyunu günde 2 kez değiştirerek cevizlerin acısını almanız gerek. daha sonra en az 3 kez kaynatmanız gerekiyor. bu iki aşamada cevzileri soyan veya sıyıranlar var ancak bu sıyırma cevizi gevşetir. ben soymayı veya sıyırmayı önermiyorum. son olarak şeker tarçın karanfil içeren karışım ile bildiğiniz reçel gibi kaynatıp soğutacak ve kavanozlara koyacaksınız. püf noktaları bence tek: acısını almak. bu da sabırla suyu değiştirmek ile olur. çeşitli tarifler 1 hafta gibi kısa süreler öneriyor suda bekletme için. ancak eğer soyar veya sıyırırsanız bu olabilir. kabuklu iken bu mümkün değil. çok bekletmenin zararı olmaz.
antakya yöresinde kireçli suda da bekletirler. ancak bu da çok şart değil. genelde 1 gece bekletirler kireç kaymağında. ben sadece 1 saat bekletiyorum. çok bekletirseniz kabuğu "çıtır çıtır" olur. bunu seviyorsanız yapın. bana kalırsa gereksiz. (çıtır lezzeti sevmiyorum) 1 saat bekletmek en fazla dağılmasını önler. demin eksik yazmışım, bunu ilk kaynatma öncesi yapacaksınız.
evet geç kalınmış .cevaplar için teşekkürler. çok sabır ve emek gerektiren bir reçel türüymüş ama seneye haziran ayında deneyeceğim.