Soru şu: mantar ve soğan, etin hemen yanında pişirilebilir mi? Yoksa onları ayrı bir tavada pişirmek daha mı uygun olur?
mantarı etle pişirme ama soğanı pişirebilirsin. hatta etin yağı, tadı soğana bulaşınca daha bile güzel oluyor.
teorik olarak beraber pişebilir, ancak bunu yapmayın.
birincisi bunların pişme süreleri eşit olmadığı için yanabilir bir kısmı, ikincisi tadları birbirine karışır, iyi olmaz.
etin yumuşak olması için: tavayı iyice kızdırın ve eti ondan sonra koyun pişmesi için. eğer tava ılıkken koyarsanız et yumuşak olmaz, kayış gibi olur.
tavayı çok kızdırıp mantarları öyle atın, o zaman su salmaz içinde kalır ve lezzeti daha da iyi olur.
Soğanla eti, mantarıda aynı pişir. pişmiş mantarı etin içine atıp 5 dk beraber pişirirsin harmanlanmış olur.
tavaya çok az yağ koyun. iyice kızdırın. eti ondan sonra koyun. ve mümkünse bir tarafı iyice kızarana dek hiç hareket ettirmeyin, çevirmeyin. daha sonra eti alın. yine kızgın tavaya soğan ve mantarları aynı anda atın. bu arada tavada etten kalan yapışmış parçacıklar vardır. onları sakın kazıyıp atmayın. mantar suyunu saldıkça -ki bir tutam tuz bunu hızlandıracaktır- o parçacıkları kaşığın tersiyle kazıyıp sos haline getirin. etin lezzeti mantar ve soğana iyice sinecektir. ve mümkün olduğunca kendi suyuyla pişirin derim.
etle pişirme.
mantarı yağda kızart(deep fry), soğanları da ızgarada.
afiyet olsun.
kedili madam a ilaveten: eti kenara aldiginizda aluminyum folyonun uzerine koyun. Tuz, kirmizi pul biber ve kekik ilave ettikten sonra folyoyu kapatin. Mantarlar ve soganlar pisene kadar folyonun icindeki sauna etkisiye disi kitir ici sulu ve yumusak bir et sizi bekliyor olacak. Afiyet olsun!