saklama yöntemini tam olarak bilmiyorum, sanki aynı torbayla dik şekilde dolaba koysan olur gibi geliyor. ama pşişirme ile ilgili olarak şunu söyleyebilirim: illa zeytinyağlı pişireceğim dersen bilmem ama sana bir graten tarifi vereyim. soğan ve sarımsağı rendele. seversen azıcık kereviz de rendeleyebilirsin. domatesi de rendele. hepsini karıştır ve enginarları bir tepsiye dizip bu karışımı üstünde gezdir. istediğin gibi baharatını koy. genellikle sadece az karabiber ve tuz iyi olur. bütün bu karşımın üstüne beşamel sos ve bulabilirsen hellim peyniri serpiştir. hellim bulamazsan kaşar da olur. ama hellim çok güzel çıtır olur. ver fırına. sen sağ ben selamet. hayatında ağzına enginar sürmeyen abim bile tabakla yedi valla.afiyet olsun.
