soğuk su eklersen oluyomuş o sertlik, bi de tencerenin kapağını kapatmak lazım.
sıcak su koydum ve kapağını kapayıp pişirmiştim.
eti dinlendirmen gerekiyor o zaman. akşamdan kola ya da sodaya yatır.
biftekleri yağda ağzı kapalı kızartıyorum önce. sonra soğan kavurup, sıcak sulu salçalı sosu döküp, sonra da fırında pişiriyorum uzun süre bazen ocakta. fırında pişince daha güzel oluyor. toplamda epey uzun sürüyor pişmesi.
yani eldekilere ne yapılır bilemiyorum ama et pişirirken önce tavada çevirip dışını bi dağlamak gerekiyo ki suyu içinde pişsin. bi de düdüklü tavsiye ederim, ilik gibi oluyo valla.
eti kesinlikle pişirirken iyi pişsin diye üstüne bastırmaman gerekiyor. suyu gidiyor çünkü öyle yapınca. et de sert oluyor.
Öncelikle bifteği az bir sıvı yağa yatırın. Kola yada soda tercih etmeyin. Az bir şarap yoksa da sirke kullanılabilir.
bifteği yağda pişirmeyin. yapışmaz tavada altını mümkün olan en kısık ateşe ayarlayın ve bifteğinizi herhangi bir sos barındırmaksızın pişmeye bırakın 10-15 dk arayla çevirin ve kontrol edin.(tavanın kapağı kapalı)
sonra ayrı bir tavada sosunuzu hazırlayın. ve bifteği pişirdiğiniz tavaya ilave edin. 10-15 dk kadar yine en kısık seviyede ateşte tutun...
İsteğe bağlı olarak kısa bir süre için fırına da sürebilirsiniz. Etiniz lokum gibi olacaktır.