köpüğü nasıl yapıyoruz bir de?
evet kaç fincan içilecekse o kadar fincan su koyacaksın. 2 renk köpük için ocağa koymadan kahve, şeker ve suyu ekledikten sonra iyice karıştır ve köpüğü fincanlara pay et. sonra cezveyi ocağa koy, kısık ateşte arada sırada karıştırıp üzerindeki köpüğü paylaştır kaynayıncaya kadar.
tabi bir de çifte kavrulmuş olmasın çünkü onlarda köpük olmuyor :)
fincani tam doldurma biraz az olsun icindeki su, seker ve kahveyi koyunca ve kopukle doluyor zaten pisince.
hepsini lkoyup karistirdiktan kisa bi sure sonra kpuk cikar onu kasikla yukardan alip fincanlara aktar, bunu bir kackez 20 sn aralikla fln tekrarla, en guzek kopuk pismesine yakin cikiyor. sonra uzerine kahveyi dokunce gayet kopuklu oluyor.
Kahve bayat olmasın, mümkünse taze çekılmış. Hazır paketlerse cam kavanozlara doldur ıçıne küp şeker at, nemını alır.
Kahveyı soğuk suyla yap. Kışı başına fıncan su kat. Bol köpük ıçın kahveyı kışı başına çay kaşığıyla tepeleme katın. Kısık ateşte pışır. Köpüğünü kabardığında topla fıncanlara pay et.