kurutulduktan sonra kızartılmışa benziyor bu soğanlar.
Muhakkak kurutulmuştur zaten ama bir sosu var. Kalamara benziyor biraz, ısırdığın zaman soğanın üst tarafında o sosun yarattığı kalın bölge belli oluyor.
O sos önemli, o sosun sırrına vakıf olmak lazım.
olm vıcık vıcık pis bir şey o. bence önemli bir sır öğrenilecekse bu olmamalı, hayır olmamalı, olamaz. nırhh
karamelize soğan diyorlar buna. karamelize ise, şeker vardır kesin...
edit: şeker yokmuş, o soğanın açığa çıkan kendi şekeriymiş: "
dilimlenmis soganin zeytinyagiyla yavasca kahverengilesene kadar pisirilmis haline verilen ad. zeytinyagi biraz tereyagiyla da desteklenebilir. soganin icindeki seker aciga cikarak karamellesir, ve sonucta tatli bir tadi olur. sandviclerde, sebze ya da et yemeklerinin yaninda sos olarak super olur."
O karamelizeler yine çiğe benziyor ya, texture'lı değil, katmansız gibi.
Bunu yatırdıkları sos daha bir farklı sanki.
ben amerikada burger kingte calistim uzunca bi sure. Bunlarin adina crispy onions deniyordu. Onion ring ile ayni sey degil ancak bunlar bittiginde onion ring koyuyorduk icine. Kisacasi bunlar CRISPY ONIONS.