Tavsiyeleriniz eğer bir malzeme olacaksa, hayvansal olmasın lütfen. Mutlu hafta sonları.
Mayalı hamursa maya tadı olabilir mi
Mayanın çok kullanılması +1
Ekmek yaparken de, şarap yaparken de var bu dert.
pişmiş hamurun içini çekmesi diye bir şey varmış. bu onun hamur gibi olmadığını yani iyi piştiğini gösteriyormuş. bunun için de piştikten sonra hemen fırından almayın az sıcakta beklesin diyen var. ama ben hemen alırım. belki seninki de iyi çekmemmiştir içini.
Hamurun icini cekmesi gerekiyor. Pistikten sonra firindan cikarma bi sure ya da cikardiktan sonra ustunu tamamen bi bezle ort yaptigin hamurisinin o sicaklikla biraz dinlensin pisen hamur.
Her hamurun bi tuz oranı var. Yapılan hamura göre fazla tuz hamurun gelişmemesine neden olur ve ne kadar fırında pişirseniz de hatta yansa bile hala çiğ hamur kokusu gelir.
İkincisi fazla yoğurmak mayayı öldürür aynı zamanda fazla mayalandirmak da mayayı bir süre sonra öldürür.
Çok fazla un koymak da aynı şekilde hamurun gluten oluşmasına engel olur ve mayalama gerçekleşmez ve ne kadar pisirirsen de hamur çiğ kalır kokusu gelir.