annemler kurban bayramından et vermişlerdi. senin için güzel yerlerinden ayırdık demişler ama onlar da bilmiyorlar etin neresi nedir. güzel dedikleri kırmızı olması ve yağ, sinir gibi yer olmaması. buzlukta duruyor. kaç zamandır yapamadım bir şey. neresi olduğunu bilmediğim için ne yapmam ve ne kadar pişirmem gerektiğini bilmiyorum.
kasaba götürsem bu üç kilo eti, hangi etle ne yapılır desem anlar mı?
Buzlardan aşırı görünmez hale geldiyse anlamaz ama genelde anlar.
Bence kasaba gitmene gerek yok. Bir de götürürken etin bir kısmı çözülecek, riskli olacak.
Her etle her şeyi yaparsın, lezzeti biraz daha az olabilir sadece. Çok takılma ne eti olduğuna, sen istediğini yap gitsin.
Mesela tencerede haşlama yaparsan her türlü et o işte kullanılır, onu yaparak başla.
Yağsız, kırmızı löp etse o, sandığın gibi hayvanın en iyi yeri değildir. Arka bacak, kalça kısmı falan olmalı. Sote falan olur o.
kuşbaşı ya da kıyma olur fazla kafa yormaya gerek yok
bonfile ise kasap anlar, resimlerine bakıp sen de anlayabilirsin
antirkot yağlı oluyor zaten
ben böyle etleri kuş başı kesiyorum, üzerine su ilave edip küçük gözde 2-3 saat pişiriyorum suyunu çekip yumuşayıp dağılınca yağda baharatla çevirip tako yapıyorum.
veya yine böyle pişirip bezelye, kuru fasulye gibi yemeklere koyuyorum.
