bu konuda deneyimli olanlarınız ne önerir?
adam ragusea'nın o şekilde bir videosu vardı. gayet güzel oluyor gibi gözüküyordu. bulursam editlerim.
hocam fırında yapacağınız için sürekli açıp kontrol etme imkanınız olmayacak (teoride açıp bakabilirsiniz ama fırında pişirmenin mantığına aykırı). düşük sıcaklık bile olsa pişirme süresini uzattığınızda yemeğin suyunun çoğunun veya tamamının buharlaşması, sonrasında etin kuruması veya yanması gibi sorunlarla karşılaşabilirsiniz. kesin ve denenmiş süre/sıcaklık bilgisi olmadan bu şekilde yapmanızı önermem açıkçası.
ancak fırınlamadan ocakta kullanacaksanız (ki döküm tencerede bu şekilde çok güzel et yemeği yapılıyor) bu durumda düşük sıcaklık ve uzun süre kombinasyonu çok iyi oluyor. ara ara kapağı açıp içine bakma/karıştırma gibi imkanınız da olacağı için daha kontrollü pişirebilirsiniz.