Tozu toprağı gider.
Nişastası çıkar. Suyu beyazlıyor ya. O işte nişasta. Yani şeker. Yani zararlı. Beyaz suyu bitene kadar birkaç defa yıkanır.
Yıkayınca yani nişastası gidince daha tane tane pilav olur. Yapışmaz.
Bu 3 sebep içinde gördüğün gibi arsenik yok :)
Ayrıca patates de aynı sebeple suda bekletilir kızartmadan önce.
Ha bu arada, yıkayınca lezzetsiz oluyor diyenler çıkacaktır. Onu biz de biliyoz, şeker olaya lezzet katar. Bilmediğimiz bir şey değil.
Mirket +1
özellikle ithal pirinçlerde (bakliyatlar dahil) bazı koruyucu kimyasallar bulunabilir. Bunlar taşıma esnasında kayıplara uğramamak için kullanılıyor.
Risotto disinda yikiyorum, hatta canini cikartiyorum. 5-6 saat suda bekletiyorum.
ben yıkamıyorum. yapışmıyor da. hatta bulguru da yıkamıyorum.
nisastasi gitsin diye+1
ek soru: bulgur yikanir mi? ben hic yikamam bulguru:/
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Niye yıkıyorsun diye soranlara pirinci yıkamak, pirinçteki arsenik miktarını %57’ye kadar azaltıyormuş diyebilirsin.
41. Tabloda da yıkama öncesi ve sonrası değişen besin değerleri var
www.fao.org
niye böyle yapıyorsun deseler annemden iyi mi biliyorsun derim.
pilav icin konusuyorum, ben de yikarim beyaz suyu gecene kadar. hatta ilik ve tuzlu suda biraz bekletebilirim (birkad dakika, saatler degil) cok acilde sicak suyla gecerim bir kez. bu sekilde yaga atilip biraz kavrulursa tane tane olur, lapa olmaz.
sushi, risotto vb icin nisastasi kalmasi gerekebilir. antrenman sonrasi lapasi nedir hic bilmiyorum ama lapa bir seyse cok bekletmeyin ama gene bir yikanmasinda fayda var.
65 derece: bulgur yikanmaz derler, paketinde de oyle yazar. bazen yikiyorum ben yine de.
@irene,
Paylaştığın linkteki arsenik konusunu anlamama yabancı dilim kifayet etmedi.
Her pirinçte mi arsenik bulunuyor, yoksa yazıda bir şekilde arsenik bulaşığı arazide yetiştirilen pirinçten mi bahsediliyor?