evde, yayla maya, büyüyo( adını hatırlayamadığım bir kaç probiyotik maya daha var) bütün bu markaların toz mayalarını denedim ve her seferinde yapılan yoğurt sünme nedeniyle heba oluyor. Çıkan yoğurdun üst kısımlarının tadı yoğurdu andırırken alt kısım sünüyor ve tadı süt gibi kalıyor.
Arkasında yazan 45 derece yarım çay bardağı süte mayayı ekleyip aktifleştirin 20 dakika sonrasında 45 derece olan asıl yoğurt sütünüze bu mayayı ekleyin ve sütü sarıp 8 saat bekletin tarifine de birebir uyuyorum. ( gıda termometrem var ) Sokak sütü, günlük süt( sek, içim, torku), yağ oranı yüksek süt( mis, dost süt ) hepsini denedim sonuç hüsran. ( foto ekte )
Bu mayalarla sünmeyen tabir yerindeyse taş gibi yoğurt yapan var mı ? varsa bu işin püf noktası nedir ? Nerde yanlış yapıyorum?
Ben manda sutuyle karistiriyordum normal sutu, daha yogun bir yogurt oluyordu.
@respect
nispeten daha doğal ve yoğurdun probiyotik içeriğinin daha fazla olmasını istiyorum. Normal market yoğurdu ile mayaladığımda bir espirisi kalmıyor gibi geliyor.
Activia Sade ile mayalıyorum, oldukça iyi oluyor. Sütü 41-42 derecede tutuyorum.
probiyotik maya ile yaptığın yoğurtlar sünme yapar. Neredeyse hepsinde durum budur.
AOÇ KÖY YOĞURDU MAYASI, bunu deneyebilirsiniz.
Bazı üniversitelerin Ziraat Fakultelerinin satış noktaları var. Google'dan aratabilirsin. Bir arkadaşım onlardan aldığı mayayla mayalıyormuş. Yıllarca aynı yoğurttan devam ettiriyorum. Deneyebilirsin.
Jersey irki inek sutuyle mayalayin
Sütü uzun süre kaynatıp (fazla suyunun buharlaşması için) yoğurt makinesi kullandığımda ne maya kullanırsam kullanayım güzel oluyor.