çoğu kişi önyargılı ama refika’nın mutfağı bence. her aşamasında bilgi veriyor tariflerinde.
İyi et cok onemli abi iyi ete tuz karabiber atsan bile iyi kofte olur. Mahallendeki en iyi kasaba git. Migrosa falan kalirsan gercekten mukemmel bir tarife ihtiyacin olur. Linc yemek istemem ama ben knorr kofte harcini cok seviyorum(tamamen bunu kullanmiyorum tabii ama bunu da koyuyorum)
Çeyrek de kuzu eti ilave etsin
Kasaba köftelik kıyma diyin iyi bir kasapsa zaten hazırlar o siz karısmayın bence. Tuz, karabiber, çok çok az kimyon, çok az su (yarım kg için yarım çay bardağından çok az gibi), bayat ekmek içi, yumurtanın beyazı, soğan, sarımsak ve maydonoz.. dolapta ne kadar dinlendirebililirsenizno kadar iyi ben 2 saat dinlendiriyorum en az. Ama çıkarır çıkarmaz da pişirmeyln dolaptan çıkarınca bir 10-15 dk dışarıda beklesin en az.
Yağlı kıyma alacaksınız hatta yarısı yağ yarısı kıyma olacak o derece, annemin köftesi meşhurdur sorduktan sonra yazarım tarifini buraya. Harcı hazırladıktan sonra döve döve karıştırılıyor kıymayı falan.
Yağsız kıyma alırsanız köfte kuru olur bir şeye benzemez.