Kapagi varsa olur
su ortada birikir yandaki kısımların altı yanar. sonra su tamamen çekilene kadar bir kısmı yanmış bir kısmı az pişmiş falan olur.
denenebilir bence.
en kısık ateşte pişirip altını kapattıktan sonra iyice bi alt üst edeceksiniz, bi süre de o şekilde bekleyecek. normali de budur ama wok'ta daha önemli olabilir bu taktik; bütün pirinçlerin eşitlenmesi açısından.
*kapak elbette şart.
geleneksel yöntemlerle pilav yapmaktan bahsediyorsan olmaz. Yayvan ve derin olmayan bir tencere lazım pirinçlerin suyu eşit miktarda alması için. Fakat bu şekilde yapabilirsin bence www.youtube.com 
Kendim denemedim ama wok tava ille pişireceksen illa en uygun yöntem bu gibi.