Sadece mercimek çorbası değil tabi bazı sıvı şeyler nasık oluyor da soğuyunca su kaybedip kıvamı kalınlaşıyor
Soğuduğu için de oluyor, ısıtınca bir miktar incelir.
gmzo
Mercimek çorbası gibi ürünlerde serbest nişasta suyu absorblar, çorbanın viskozitesini artırır.
Puding gibi ürünlerde histeresis olayı gerçekleşir. Histeresis, termodinamik dengeye ulaşılamadığını gösterir, bu tarz ürünlerde yüzeydeki sulanma bu sebeple görülür.
madamejanis
1