youtube.com
ilk defa gördüm. vidyodan gördüğüm kadarıyla tahmin edecek olursam;
bardağı oturttuğu cihaz ultrasonik titreşim yaratıyor (temizlik cihazları gibi). bu titreşim şişe dibinde kavitasyon yaratıyor (şişeye üstten başka bi şişe ile vurduğunda köpürmesi) ve içindeki çözünmüş karbondioksit gaz fazına geçiyor. o da yükselik köpük oluşturuyor.
tldr:köpük makinesi yani
Normalde Guinness kutularının içinde nitrojen topu oluyor, kutuyu açtığında biradaki karbondioksitle bu nitrojen topundaki gaz etkileşime girip o kremamsı köpüğün oluşması sağlanıyor, bu mekanizma da muhtemelen böyle bir şeyi simule ediyor ama nasıl yapıyor bilmiyorum.
cihazın açılış videosu var izledim.
ultrasonik ses dalgası veriyor homojen olarak
o da coşturuyor birayı.
kola gibi gazlı içecekle deniyor dökülüyor mesela.
www.youtube.com 
www.pocket-lint.com
Burada aciklamislar, ultrasonik dalgalar ile kopurtuyor diger kullanicilarin dedigi gibi. Ama sadece SURGER labelli Guinness'larda calisiyormus, normallerinde degil.