Bulgura ne kadar su verirsen ver alır. Bulgur pilavının ölçüsü içinde domates varsa 1-1, içinde domates yoksa 1-1,5 bardaktır. Bulguru ve varsa şehriyeyi iyi kavurman lazım. Ayrıca sadece tereyağı ile pişirmelisin. Et suyu tavuk suyu veya bulyon da lezzeti artırır.
ben hiç denemedim ama, ananem bulguru sıcak suyla pirinç ıslatır gibi ıslatırdı, ve onun yaptığı bulgur pilavı çok güzel olurdu.
playing star again +1
Karabiber çok sevdiğim için tuzun yanında karabiber de koyuyorum ben. Acı seviyorsanız acı biber veya ek olarak acı pul piper de koyabilirsiniz kavurma aşamasında.
Kaynadıktan sonra altını kısıp 20 dakika üstü kapalı pişiriyorum sonra da kapatıp dinlendiriyorum 15-20 dakika.
Olay bulguru kavurmakta bitiyor. İyi kavur bulguru. Pirinç pilavında da aynı şekilde. Ben bı 5 dk kavuruyorum kısık ateşte mesela
güzel bir bulgurunuz olsun.
bir bardak bulgur için:
bulguru iyice sudan geçirip süzgeçte bekletiyorum.
bir orta boy soğanı (rondodan geçiriyorum ama püre gibi olmayacak, ince ince kalsın), bir orta boy biberi (çarliston ya da sivri olabilir, bazen ek olarak kapya da koyuyorum biraz), bir tepeleme olmayan çorba kaşığı (tatlı) biber, bir tepeleme olmayan çorba kaşığı domates salçasını salçaların rengi dönene kadar zeytinyağında kavuruyorum.
bu sırada tuz ve karabiber de ekliyorum göz kararı olacak şekilde.
karabiberi abartmayın, değirmeni iki üç kere çevirin yeter.
salçayı da iyice kavurun, çiğ salça kokusu kalmasın yani.
salçalar iyice kavrulduğunda bulguru atıyorum içine.
bir süre dikkatlice, bulgurları ezmeden karıştırarak bulguru da iyice kavuruyorum.
çıtırdamaya başlarken suyunu (sıcak) koyuyorum, ki maalesef bu da göz kararı ama yani bulgurun 1-1,5 parmak üstünü kapatacak kadar diyebilirim.
2 parmağı bulmuyor ama.
suyunu fazla koymayın, fazla olacağına az olsun, gerekirse biraz daha eklersiniz, tekrar suyunu çektirirsiniz ama fazla suyun geri dönüşü yok.
altını kısıp kapağını çok az aralık bırakarak suyunu çekmesini bekliyorum.
bu süreçte asla karıştırmıyorum.
suyunu çektikten sonra altını kapatıp, şöyle bir karıştırıp, kapağın altına kağıt havlu koyarak üzerini kapatıyorum.
karıştırdıktan sonra tuzuna bakıp gerekirse tuzunu ilave edebilirsiniz demlenmeye bırakmadan önce.
ayıptır söylemesi, kim yese tarifini istiyor.
doğru düzgün tereyağı bulamadığım için zeytinyağıyla yapmayı denemiştim ve baktım ki tuhaf şekilde daha lezzetli oluyor, artık sadece zeytinyağıyla yapıyorum.
pirinç pilavı gibi "tereyağsız olmaz" diyemiyorum o yüzden.
bende bulgurun ölçüsü 2 bardak suya 1 bardak bulgur, genelde salma yaparım. yani sıcak et veya tavul suyuna bulguru bırakıp olunca üstüne kızdırılmıs tereyagı dökerim. tabi bulgurun bin çeşidi var sebzeli, domatesli, soganlı,salcalı vs. hepsinde aynı mantık, önce soganı kavur örneğin, sonra suyunu ekle sonra bulguru sal. bulguru kavurmuyorum gerek duymuyorum