şimdiden başım ağrıdı.
1000 kişi geliyorsa belki bir tanesi senin istediğin müşteri tipidir. bahşiş sistemi sırf bu sebeple kurulmuş zaten.
bu rağmen herkes neden cafe açacam diye ölüyor bitiyor?
baştan sona dert bana kalırsa.
Kesinlikle aynı fikirdeyim.
Ne servis edersen onun karşılığındaki müşteriyi çekersin. Kafe açayım diye bir hayalim olmadı hiç ama açarsam keko tiplere hitap edecek konumda açmam, onlara hitap edecek şeyler servis etmem, onların seveceği müzikleri çalmam.
Aslında Cafe açıcam diyenler müşteri kafasıyla bakıp mükemmel kafe nasıl olur diye düşünüp bi sonuca varıyorlar. kendisi gibi düşünenlerin geleceğini varsayıp hayallere dalıyorlar.
Amaç para basayım değildir çoğu zaman bu kafe romantiklerinde, beni idare etsin, müdavimler gelsin, istediğimi yapma ve kimseye hesap vermeme özgürlüğüm olsun düşüncesi.
Tabii işin kirli tarafını düşünmüyorlar genelde, 2 tane üniversite öğrencisi koyarım onlar ameliliği yapar diye düşünenler vardır. Ama benim gittiğim birkaç tane, bu romantiklerin açtığı mekan var. Ve hepsinde kafe sahibi servis de yapıyor müşteriyle de ilgileniyor. Bunu severek yaptıkları belli, yani işin içinde bir hizmet sektörü hevesi de olmalı.
1 - en basit görünen iş. minik bir mutfak , dışarıdan alınan bir kaç tatlı, bir kaç tost vs, çay kahve soğuk içecek.. nedir yani? yarın başlarsınız, değil mi?
2 - en ucuz görünen iş.
3 - hiç batmayacak gibi görünen iş. covid çok istisna. insanlar sürekli yemek yiyor, çay kahve içiyor.