Hamsi, uskumru gibi balığın yenebilir saf et oranı nedir? Ya da 1 kilodan kaç gramı saf ettir?
çok değişkenlik içeren bir soru.
saf et olarak kullanacağınız balık etinin nasıl bir kalitede olacağı dahi oranı değiştirir.
ne demek istedim? fileto çıkarttığın bir balığın omurgasındaki eti de kazırsın(genelde balık çorbasında kullanılır), ama tabağa konacak kalitede olmaz.
ortalama %30-35 civarı fire verir balık. ancak balığa göre bu oranın artmasıda azalmasıda mümkün.
qxgviper
700
hayirsiz
650-750 gr arası.
msb
1