Öğütülmüş keten tohumu ve çiya tohumu yanlış hatırlamıyorsam 1’e 3 oranında suyla karıştırınca yumurta gibi bir kıvam alıyor. Bunların dışında aquafaba yani haşlanmış nohut suyu da uzun uzun çırpılınca çok güzel kıvam alıyor.
yulaf sütü yapılırken kalan yulaf posasıda bağlayıcıdır.
ben henüz keten tohumu işlerine girmedim de tavada ya da fırında mücver yaparken yumurta yerine bir şey kullanmıyorum. onun yerine daha iyi karıştırıyorum, bir sorun yaşamadım hiç.
Keten tohumunu fakir'in aromatik baharat öğütücüsünde çekip kullanıyorum. Çiya da kullanıyorum. Bazen bağlayıcı olması için besin mayası kullanıyorum ama genelde içeriği için de kullanıyorum(nutritional yeast diye geçiyor)
Son zamanlarda karnıyarık otu tohumu da kullanmaya başladım kıvam veriyor, belki ona ihtiyacınız olmayabilir ben gluten de tüketmediğim için kullandığım unlarım tutmuyor olabilir, belki bunlara ihtiyaç yoktur bilemiyorum.
