Whipping cream nedir? Marketten aldığımız krema nedir?
Ben whipping cream'i whipped cream/krem şanti gibi bir şey zannederken Youtube'daki tatlı tariflerinde öyle olmadığını gördüm. Mesela şurada adamın kullandığı şey bizim marketlerde satılan kremaya benziyor: youtu.be
Heavy cream var, sour cream var, bir de whipping cream çıktı başıma. Benim marketten aldığım 200 ml'lik düz krema bunlardan hangisine tekabül etmektedir? Ben bu çikolatayı Türk usulü kremayla yapsam olacak mı?
whipping cream mikserle cirptigin zaman krem santi oluyor, heavy cream ise bizdeki 200 ml pinar marka kremananin aynisi. Sour cream, eksi krema. tatlilarda degil daha cok yemeklerde kullanilan bir tur.
whipping cream dedikleri çırpmalık krema oluyor. yani çırpınca koyulaşıp kıvam alan krema.
heavy cream da yağ oranı %35'ten fazla olan krema.
aslında bunlar aynı şey. bizim memlekette çeşit çeşit ayırmamışlar. üstünü oku. yağ oranı azsa whipping cream, yağ oranı fazlaysa heavy cream.
ülker içim %35 yağ içeriyor. pınar, sek, tikveşli falan düşük. heavy lazımsa içim al.
sour cream bambaşka bir şey. çok lazımsa süzme yoğurt ikame ediyor.
whipping/whipped cream turkiye'de karsiligi ile krem-santi.
yine turkiye'de satilan karton kutu kremalar 'single-double' arasi.
ben yurtdisindayim, yemege koyacagim zaten single cream, tatli yapacagim zaman double ya da heavy cream aliyorum. yani ne kadar thick istiyorsan o kadar yag oranini alacaksin.
sour cream icin yogurt & biraz limon ile yaparbilirsin.
pastaci kremasi da custard diye geciyor.
hepsinin lordu ise 'creme fraiche'.
Kanada'dan bildiriyorum, "Cream" diye satilan hemen her sey, sut cesidi, yag orani fazla sadece. Sour cream daha yogurdumsu bir urun.
Yag oranina gore:
%5 half&half
%10 table cream
%35 whipping cream
Herkese çok teşekkürler, aydınlandım :) Buradaki markette %32 yağ oranlı Tikveşli krema buldum, sayenizde onunla çikolataları yaptım. Artık mutfakta sırtım yere gelmez.