Basit, yulaf unu kullanarak, şekersiz, pekmezle kek yaptım, ilk denemem çok şekersizdi, ikinci denememde pekmezi bayağı arttırdım, çok kötü olmadı ama halen şekersiz geliyor. iki sorum var:
1- kek karışımının içine kırmızı elma rendelesem faydası olur mu? çok mu saçma olur?
2- şeker seviyesini artırmak için kuru üzüm kullanayım diye düşündüm, ağza gelmesin diye rondoda küçülteyim istedim ama bıçaklarına yapışıyor, istediğim gibi olmuyor. üzümleri kolayca küçültmenin veya kek karışımına homojen şekilde karıştırmanın bir yolu var mı? mesela önce dondurup sonra rondoda parçalamak daha kolay olur mu?
Teşekkürler.
kek uzmanı değilim ama sanırım bildiğim yerlerden soru geldi.
elma rendelerseniz tabii ki tadına katkısı olur ama hiç şeker koymayacak kadar tat vermez elma. ben yaş veya kuru meyve koyduğum keklerde şekeri normal keklerden daha az koyuyorum. bir de elmanın vereceği ıslaklığı da hesaba katmayı unutmayın.
daha önce üzümü küçülterek koymayı denemedim ama hurmayı sıcak suda bekletip yumuşadıktan sonra rondoda çekip püre haline getirerek kullandığım oldu. aynı mantıkla üzümü sıcak suda bekletip yumuşadıktan sonra rondoda geçirirseniz (katı olursa sıvılaşması için bir iki çorba kaşığı su ekleyerek) olabilir diye düşünüyorum.
yine kuru dutunuz varsa, bulabiliyorsanız kuru dutu rondoda un haline getirip şeker olarak kullananlar da var. muz da keklerde tatlandırmak için kullanılabilir.
bir de pekmez ve balın yüksek ısıya maruz kalmaması gerektiği söyleniyor, haberiniz yoksa ona da bir bakın isterseniz.
Tarçın tatlılık hissini baya artırabiliyor.
Öncelikle instagramda fitmühendisce diye bir adres var, Canan Hanım'ın tarifleri süper, tavsiye ederim.
Onun şeker yerine dut kurusu çekip kullandığı tarifi vardı, aklıma gayet yatmıştı. Yapışmaz etmez...