11 gram yaş maya
- 250 gram un
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı bal
-yeterince ılık su
mayayı bal ile suda çözdürün, 5 dk bekletin. derin kaba unu koyun, ortasına çukur yapıp diğer tüm malzemeleri içine koyun. iyice yoğurun. mayalanmaya bırakın. 30-40 dk sonra elinizle yavaş yavaş çekiştirerek pişireceğiniz kaba yayın. oklava kullanmayın.
edit: yukardaki tarifi direkt olarak gittiğim kurstaki tariften attım. izmir mutfak sanatları enstitüsü(imse)'ne gitmiştim temel pizza eğitimine :D yıllardır bu tarifle yapıyoruz.
bal ve yüksek sıcaklık olayı hakkında fikrim yok, doğal şeker diye ekmek mayasına da bal koyuyoruz, yanlışsa dikkat edelim.
balın yüksek ısıya maruz kalması pek iyi değil. şu vereceğim tarif şimdiye kadar izlediğim ev ortamında yapılabilecek en düzgün pizza tarifi.
www.youtube.com 
ben hamura zeytinyağı koymanı tavsiye etmem ama koymak yanlış da denmez. bir diğer tavsiyem de hamuru açarken un yerine irmik veya irmik un karışımı kullanmanız pizza tabanında bol bol irmik kalsın hatta güzel bir doku veriyor bana kalırsa.
sugarspunrun.com
İki kez bunu yaptık evde, hamuru incecik açarak 2 orta boy gibi pizza çıkıyor.
2 su bardağı un
1 su bardağı su
Yaş mayanın çeyreği
2 yemek kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
Kuru malzemeleri karıştırıp suyu ekleyin. Fakat epey cıvık olabilir hamur o yüzden yarım su bardağı unu yanınızda bulundurun. Kıyamı biraz cıvık olmalı. 40dakika mayalanması için yeterli. İnce açın.
Hamuru böylelikle önden pişirmeye gerek duymazsınız. Kaşarları rendelemeyin biraz kalınca dilim dilim aralıklı parçalar bırakarak yerleştirin. Diğer malzemeleri de ince kesin. 20dakikada hazır oluyor.