yağlı kağıt veya streç film, bidon kapağı
yağlı kağıt ve kase ile yapıyorum ben. açık mıdır bilemiyorum ama tahtakale'de pastacılık mutfak ürünleri satan dükkanlarda yuvarlak kalıplar oluyor metal; en ideali onlar. internette de vardır gerçi, yuvarlak kurabiye kalıbı diye aratabilirsin.
www.yukselpastacilik.com
spatula gibi olan aletle üstüne bıçağın tersini ufak ufak basınca yeterince dağıtıyor zaten boşuna 200 lira vermeyin.
ben 3d yazıcıyla bastım. gayet iş görüyor. linkteki elemanı streç filmle kaplıyorum.
cdn.thingiverse.com 
1.5 cm yüksekliğinde 10-12 cm çapında metal bir çemberim var. ona kıymayı doldurup elimle bastırıyorum.