Ne kadar maya kullaniyorsunuz? Ben cay kaşıginin ucuyla maya koyuyorum mesela, miktar arttıkça maya kokusu da artıyor. Mayayı az koyunca mayalandirma süresini uzatirsaniz aynı sonuca ulasirsiniz. Bir de arada bir kere daha yoğurmak gerekiyor.
Bir de yaş maya yerine kuru maya kullanmak da o kokuyu azaltıyor.
Havasını aldığınız ekmeği ikinci bir mayalandırmaya bırakmazsanız hava içinde kalacağı için, koku da içinde kalır.
@fraise benim yaptığım tarifte kuru maya miktarı 1 paket olarak verildiği için 500 gram una bir paket kullanıyorum. Siz bir çay kaşığı mayayı kaç gram una kullanıyorsunuz acaba?
@irene ikinci mayalama dediğiniz tepsi mayalamasıysa onu yapıyorum
@irene +1
tepsi mayası önemli.
ekmek yapmıyorum, evde hamur açma işlerine de yeni başladım ama bir paket kuru maya çok fazla geldi bana, kaç gramlık paket onu bilemedim tabii ufak paket mi?. belki aşağıdaki link işinizi görür emin değilim.
yemek.com
Gram olarak bilmiyorum maalesef ama 3 su bardağı un ile yapıyorum. Tarif burda; youtu.be
Bir diğer ekmek tarifim de bu ama ekmek bize çok geldiği için diğerini daha çok tercih ediyorum. youtu.be
Ikisi de gayet güzel oluyor; maya kokusu olmaması için detay da veriyorlar.
bir kilo un için yaş mayanın yarısından azı, hamur elde yoğurulacaksa soğuk dolap suyu kullanılmalı,
15 dk yoğurma sonrası 1 saat dinlenme ve elde toparlama sonrası 2 saat dinlenme ardından şekil verip tepside 1 saat bekletip fırına verilir yada daha lezzetli bir ekmek için bir gece dolapta beklet, ertesi gün çıkar 2 dk sıkıca toparla gazı çıksın, şekil ver tepsiye al 1.30 dk tepsi mayası ve fırın.