bu konuda mütevazı olamayıp,profesyonelim diyeceğim:)
şekeri bol, kısık ateşte uzun süre pişecek. şeker oranını kabağınıza göre siz ayarlayın ama
Cam kapaklı tencere kullan hiç açma buharıyla pişsin dibinde su biterse azıcık ekle hemen kapat kapağı. Ve daha uzun süre en küçük ocakta en kısıkta pişirmeyi dene.
Bir gun sekerde bekletip ertesi gun hic su katmadan pisirip sonra da firina atinca guzsl oluyor.
Nax +1
Nax+1 ayrıca kırmızı kabak alırsan çok sulanır ve güzel olmaz içi sarı olacak kabağın
Eğer aldığınız kabak tamamen turuncuysa o çorba ve yemeklik kabak oluyor ama kabugunun soyulmuş kısmı altında hafif yeşillik varsa geri kalanı turuncuysa o tatlı yapmak içindir buna dikkat edin.
Bir de geceden tozseker döküp bekletin pisireceginiz vakit bir iki tane karanfil atıp en kısık gözde yavaş yavaş pişmesini bekleyin suyunu tamamen çekip altında az miktarda yoğun şerbet kaldıysa olmuş demektir ister öyle yiyin. İster bir fırın kabına dizip uzerleri hafif kizarana kadar fırında bekletin.
Benim gibi rafine şekersiz yapmak isterseniz, bir portakalın suyunu kabağa sıkıp 2-3 saat bekletip mümkünse döküm tencerede değil ise çelik tencerede üstünü yağlı kağıt ile kapatip - üzerine kapağını kapatip- kendi buharinda pişmesini sağlayacak şekilde kısık ateşte yaklaşık 1 saatte pisirebilirsiniz, pişirirken isteğe bağlı olarak kuru meyvelerle,tarçın çubuğu ya da karanfil ile de cesnilendirebilirsiniz, ben mesela kakao da serpiyorum o da tadını zenginlestiriyor.
@kirmizi
yeşilli olması tatlı için kötü değil mi?