Bonus soru - Tadi guzel mi? Evde yapmaya deger mi?
kasaptan alıp direk yaparsan olmaz o iş. günler hatta haftalar boyunca özel buzdolaplarında yanılmıyorsam 11 derecede bekletiyorlar.
dana bonfile ile lokum olarak pişirilebilir.(www.youtube.com 
chateaubriand (şatobiryan ) olarak pişirilebilir. (www.youtube.com
açıkcası evde pişirmek için chateaubriand daha uygun bir alternatif.
edit:3-4 saatlik marinasyonla yapılabilir, yıllanmış ete gerek olmaz.
rib eye bonfileden daha lezzetlidir steak için.
yalnız hayvanı kızgın tereyağı ile pişirme şekli işin görseline hitap eden kısmı. kaliteli bir pişirme şekli değil, zaten kaliteli etin kendi yağlı olacağı için ayrıca yağa batırmak gereksiz. yağı düzgün yayılmış bir rib eye'ı döküm tavada ya da ızgarada mid-rare pişirmek bu işin nirvanasıdır.
Dokum tava muhim, bonfile kolay görünse de her babayigidin harci değil hakkıyla pişirmek.
Mermer tabir edilen yağı homojen dağılmış antrikot, isi ayari iyi verilmis(yeterince kizdirilmis) döküm tava+antrikot ikilisi...
Burnuma koktu yapayım bu aksam :)
Hocam genelde bana bonfile ile yapıyorlar ama lezzetli mi dersen antrikot kadar lezzetli değildir. Bonfile hayvanın en az hareket eden bölgesi olduğu için yağsız ve yumuşak bir ettir.
Evde yapacaksanız kesinlikle antrikot tavsiye ederim. Bunun için de öncelikle iyi bir et bulunmanız gerekiyor, etin yağa dağılımı orantılı olması gerekiyor, marine etmeden ufak bir kaç işlemden geçirdikten sonra lezzetli bir et yapabilirsiniz.
Migrosun et reyonunda uzman kasabın dinlendirilmiş etleri var, vakumlu ambalaj onların içinde güzel bir antrikot ya da tbon alıp deneyebilirsiniz ilk aşamada, beğenirseniz zamanla kendi etinizi kendiniz dinlendirebilirsiniz. (ıslak ya da kuru dinlendirme )
antrikot
ince uzun bir parca ise buyuk ihtimal filet mignon, resimdeki kirmizi yer.
www.topratedsteakhouses.com
yumusak, sinirsiz yagsiz bir et bu. pahalidir, ama asiri lezzetlidir. fazla pisirirsen kurur bir boka benzemez. orta yapip gomeceksin, ortasi pembe kalacak.