Közledikten sonra patlıcanı soy. Sonra onu çatal vb. yardımıyla güzelce ez. Daha sonra sarımsaklı yoğurt ekle patlıcana. Ama yoğurdu abartma. Olay yoğurtta bitmiyor, patlıcanda bitiyor.
Mutebbel
Koz patlican suzme yogurt tahin sarimsak limon sirke zeytinyagi tuz
Hepsini karistir, afiyet olsun
patlıcanların yanına ekstadan közlenmiş kırmızı biber de eklenip yoğurtla karıştırılabilir. üstüne dilerseniz bol biberli hafif acılı kuşbaşı et pişirip koyabilirsiniz. muhteşem oluyor.
Patlıcanları soyup doğruyorsun. Üzerine azıcık doğradığın maydonozu ekliyorsun. Ardından sevdiğin ölçüde sızma zeytinyağı ve tuz ekliyorsun. En son yoğurtla karıştırıyor ve afiyetle yiyorsun.