Saçma. 70-80 liraya Avrupa'da şarabı bırak öğlen yemeği restoranı olarak geçen düşük kalite mekanlarda bile bir porsiyon yemeği zor yersin.
Ekonomik koşullarla gastronominin doğrudan bir alakası yok. En zengin ülkelerde bile fakir fukara öğrenciler noodle yiyerek hayatta kalıyor.
Gurme seviyesi restoranlarla karın doyurmalık mekanları veya sokak satıcılarını kıyaslarsan yanlış yaparsın.
Türk mutfağı iyidir. Dünyanın en iyisi değildir ama iyidir. En büyük sorunu da tavuk dönerci açılması değil bileşenlerin kalitesinin düşmesidir.
Bir patlıcan dolma yiyeceksin mesela, bunu hiçbir yerde bulamazsın. Türkiye'de de iyi yapan mekan sayılıdır. Ev yemeğidir. Ama iyi patlıcan kalmadıysa istediğin kadar iyi hazırla bir şeye benzemez.
Bir restoranın kalitesini şeften ve menüden önce malzemelerini nerden ne şekilde temin ettiği belirler. Yemeklik en ucuz domatesten yapılan sosun tadıyla organik çeri domatesten yapılan sosun tadı bir olmaz.
Türkiye'de yerel tarımın kalitesinin düşmesi sonucu mutfağımız geriliyor. Tavuk döner veya lokmacılar yüzünden değil.
bence de malzeme kalitesizligi onemli bu konuda. ama ekonominin de buna katkisi yadsinamaz. yani tavuk doner veya lokmacilar en ucuza en cok kari getirdigi icin tercih ediliyor. bu da ekonomik olarak zor olan halk icin de tercih edilebilir oluyor.
yani ben 3-5 lira daha az harcamak icin damak tadimdan vazgeciyorum. vazgecmesem bile bana o tatlari sunacak mekanlar kaliteli urun bulamiyorlar. onun nedeni yanlis tarim politikalari, ciftcinin ekonomik sorunlar icinde bogusurken kaliteli urun tarimi yerine karli urun tarimina yonelmesi ya da tarimi komple birakmasi.
yani her ne kadar farkli olsa da, hepsi bir sekilde birbiriyle baglantili.